用料：

• 八角-陈皮5粒
• 小茴香15克
• 丁香5颗
• 豆蔻2颗
• 详细主材见下图所示---->look

步骤：

• 第1步：一：香料八角  5粒（瓣）陈皮 5克小茴香 15克丁香 4-5颗豆蔻 2颗肉桂   5克香叶 3片草果 1个山奈 5克甘草 2片花椒 10克干辣椒 5个
• 第2步：二：配料葱   2段蒜米 5瓣姜   3片
• 第3步：三：调料酱油 100ml草菇老抽 50ml 盐  1茶匙红糖 2汤匙料酒 1汤匙香油 1茶匙鸡精 1汤匙冷水 1500ml
• 第4步：将香料装到个小袋子里（不装也可），扎好放到调料中浸泡20-30分钟。热锅放少许油爆香姜葱蒜，再将其余全部材料放到锅里中火煮半小时左右，即成广式和味万能卤水汁。
• 第5步：卤鸡鸭翅、卤猪脚、卤鸡鸭脚、卤鸭下巴、鸭脖子、卤牛肉、卤鸡鸭肝、卤豆腐、猪头、猪下水等等你所能想到的可以卤的食料……时间因食材不同煮制时间也不一样哦~
• 第6步：成品1~
• 第7步：成品2~
• 第8步：成品3~
• 第9步：成品4~
• 第10步：卤汁一般分为红卤和白卤。 1、红卤中由于加入了酱油、糖色、红曲米等有色调料，故卤制出的成品色泽棕红发亮，适宜于畜肉、畜禽内脏、鸭以及豆制品的卤制~2、白卤中则只加入无色调料，故成品色泽淡雅光亮，适宜于水产品、鸡、蔬菜的卤制~当然也有不少原料既可红卤，又可白卤。而且随着季节的变化，菜品也需采用不同的卤制方法。例如在炎热的夏季，人们需要色泽淡雅、口味清爽的卤制品，所以夏季以白卤为多，而秋冬季则多采用红卤。但总的来说，红卤的适用范围比白卤广泛，品种也较多，并且一年四季都可以采用。
• 第11步：@专业进阶级的红卤配方：　 生姜500克 八角20克 山奈10克 小茴香20克 桂皮15克 砂仁10克 草果20克 白蔻15克 高良姜20克 丁香10克 藿香20克 陈皮30克 花椒20克 香叶10克 红曲米30克 生抽40克  精盐100克 料酒200克  冰糖50克  味精10克  冷水或者骨头汤5000毫升。
• 第12步：成品图5~

小贴士：

#如果是卤豆腐、烫青菜之类的需要先要取一部分卤水出来单独使用，用完了就不要再倒回卤水里面，有异味以免坏掉卤水。