健康新鲜酱油肉

健康新鲜酱油肉

精品 独家
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以前过年必做酱油肉，想到就垂涎不已！        结婚后，我家那位一天到晚叨叨健康饮食，所以腌制类的食品我家基本不吃了，于是和酱油肉分离了多年，心中也一直挂念着我的小肉肉！(ಥ_ಥ)        忽然突发奇想，尝试用新鲜猪肉曝腌了一段酱油肉，居然和以前腌制的有得一拼！心中喜悦无限啊！发上来给大家，共享这份健康的美味！(ง •̀_•́)ง        主要方法是腌制一晚后，烘干，蒸。烘干是模拟晾晒的过程。        值得一提的是，这个方子操作起来比老法简单。 吃多少做多少。不像以前，由于制作周期很长，所以都是一做一大堆，挂起来晾晒的时候，那叫一个肉山肉海啊！-_-||.……        现在的话，晚上开始腌，第二天中午就能吃了。(๑´ڡ`๑)

用料：
  • 五花肉一条，约一斤
  • 袋装酱油淹没一条肉的量（一条肉大概只用得掉1/4袋）
  • 花椒铺满一条五花肉的量
步骤：
  • 第1步：五花肉洗净，盘在碗里，用花椒铺满一点，压到肉里，按摩一下。倒酱油至淹没五花肉。进冰箱放一晚上。由于肉会浮起来，所以压个重点的东西在肉上。
  • 第2步：第二天9点之前（如果12点吃午饭的话）从冰箱取出五花肉，把酱油滴干，花椒继续压在五花肉上面，进烤箱，上下管110度，大概一个小时左右，把五花肉烘干。下面铁盘子应该垫锡纸或其它材料，要不然铁盘非常难洗。照片铁盘洗了我好久！
  • 第3步：烤的步骤主要是模拟晒晾晒，把肉烘干，同时把花椒的香味，低温烤进肉里。记得要给肉肉翻一翻身。肉皮烤硬了不要紧，等会蒸的时候就又糯了。
  • 第4步：整条肉取出，可根据碗大小，分成一整段或两整段，蒸1-1.5个小时，有时间就多蒸一会，尽量把肥肉的油蒸出来点，因为酱油肉的肥肉部分也有点咸咸的，是精华，是很好吃很好吃的部分，出于健康考虑，又没条件晾晒出油，就靠蒸的办法出油了
  • 第5步：吃饭了，来不及砧板上切了，直接夹到盘子里，手里套个保鲜膜，直接在饭桌上开切！内牛满面啊…终于又遇见了，我梦中的酱油小肉肉！新鲜猪肉透着酱油腌制的滋味，如此健康和美味(๑´ڡ`๑)
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