菠萝咕咾肉
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把秋田写成诗
虽然说这道菜貌似是广东菜，可是好像传说中是清朝时的关外人创造的，可是再一琢磨也不靠谱，那个时候大东北哪里来的菠萝啊，算了，不想了，太费脑子了
- 里脊肉或者猪梅花肉 200克
- 菠萝四分之一个
- 青椒（或者红椒） 1个
- 裹肉的调味料：适量
- 鸡蛋1个
- 淀粉50-60克
- 炒菜的调味料：适量
- 生抽2大勺
- 盐1小勺
- 陈醋2大勺
- 糖2大勺
- 黄酒2大勺
- 水淀粉（1大勺干淀粉 4大勺水调匀）
- 葱姜末适量
- 第1步：先将肉洗净后切成小块，我觉得大概是麻将牌的一半大小就行。太大了炸不透，太小了又没啥咬头。将菠萝和青椒都切成小块备用。
- 第2步：将鸡蛋和淀粉搅匀，然后把切好的肉块倒进去打个滚，均匀的裹上蛋浆。
- 第3步：提前把锅中倒好油，油烧热到八成热左右（就是丢一块肉下去，马上周围会冒小泡泡的程度），将裹好蛋浆的肉块分2-3批下锅炸制，一次不要放太多肉，那样会导致油温下降过快，第一次下锅炸的时候，看到肉一定型就马上捞出来放在一边控油备用。炸太久肉就老了不好吃了。
- 第4步：等所有肉都炸了一遍之后，再次把所有的肉下油锅炸第二遍，这次可以一次全部下锅，炸个几分钟，看到肉快变成金黄色就可以捞出来控油了。肉第一次炸是为了定型，第二次是为了炸熟。
- 第5步：炒锅倒油，放入葱姜末呛锅，然后倒入生抽、醋、糖、黄酒、盐，用筷子快速搅拌至糖和盐融化，倒入炸好的肉块、菠萝、青椒块，再倒入水淀粉，翻炒均匀，所有的菜都均匀的裹上颜色就可以出锅了。最后这步动作要快，时间长了肉就不好吃了。
- 第6步：还有，可以用2勺的番茄酱代替生抽和醋。
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