蘸汁牛肉
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爱泡芙的我
牛肉完全是清水煮出来的，真正零添加，除了姜什么也没放，又应了那句话：越简单越美味。煮牛肉的时候满屋生香，跟卤牛肉各种香料的香味不同，这个是纯肉的香，勾的人馋虫顿起。 平时牛腱子咱们都是卤着吃，卤的当然也香，是那种夹杂着卤料的香味，而这种清汤煮出来的是牛肉原汁原味的鲜甜清爽，越嚼越香。 清汤煮牛肉人人都能做好，无所谓火候和刀功，新手也保证零失败。它的另一好处是不仅有肉吃，还可以喝汤，牛肉捞出来后，原汤加萝卜片煲十几分钟，加盐调味即成一道鲜美无比的滋补顺气汤。
- 牛腱子
- 生姜
- 牛肉原汤
- 蒜泥
- 生抽
- 糖
- 香醋
- 花椒油
- 辣椒油
- 熟芝麻
- 蒜苗叶
- 第1步：牛腱子一条，撕去表面杂膜
- 第2步：凉水入锅，水开后焯两分钟捞出
- 第3步：牛腱子放入砂煲，加入开水和拍散的生姜一块，大火煮开后调小火两小时，关火浸至汤凉
- 第4步：捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上
- 第5步：吃之前取出切大薄片，调一个蘸即可（前面列的蘸汁供参考，也可按自己喜欢的味道来调）
1、切牛肉无它，一是牛肉煮好后一定要入冰箱冷藏5小时以上再切片，二是一把利刀。 2、蘸汁也可根据自己喜欢的口味来调。 3、原汤加萝卜片煲十几分钟，加少少盐调味，其它什么都不用放即成一道清甜鲜美的好汤。
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