用料：

• 茄子1根
• 土豆1个
• 青椒1个
• 蒜半头
• 葱1段
• 生抽3勺（芡汁）
• 糖1勺（芡汁）
• 陈醋1勺（芡汁）
• 蚝油1勺（芡汁）
• 水4勺（芡汁）
• 淀粉1-2勺

步骤：

• 第1步：准备第一步，蔬菜切块，蒜切末，葱切末放在一起。调料部分调和，把淀粉水也一起倒入调料碗里也OK。
• 第2步：第二步。这步真的不麻烦，仔细看我的顺序。锅里放油，比日常炒菜量多一点就可以，先放入土豆，小火慢慢炸。
• 第3步：土豆慢慢炸到金黄色、8分熟
• 第4步：不需要把土豆捞出，直接放茄子即可。茄子非常吸油，你会发现油会瞬间被茄子吸收掉。不用在意，小火慢慢煎炸，等茄子受热开始变色变软时候，稍微往锅里续一点点油，保证不干锅就可以。当茄子熟了之后，一开始吸进去的油还会慢慢的析出，所以千万不用一次加很多油。避免太腻
• 第5步：茄子半熟时候再加入青椒
• 第6步：图里可以看到，茄子的油份渗出来了不少～可以开中火，翻炒一会儿，让青椒煎出漂亮的煎痕。
• 第7步：青椒炒软后，直接放入切好的蒜末和葱末。继续翻炒到葱蒜断生
• 第8步：第三步：勾芡。淀粉水加入调料汁中搅匀
• 第9步：一口气倒入锅中
• 第10步：大火翻炒～使菜和芡汁充分融合
• 第11步：出锅即可～～
• 第12步：简单再加几句几个反馈比较多的问题！很多小仙女问我要不要加盐？事实上是不需要的。如果你的口味偏重，可以最后适当加一点盐调整就好。还有很多朋友表示会粘锅，因为这个菜谱是少油版本，所以尽量选用不粘锅来制作哦！祝各位好运

小贴士：

是不是很简单？完全不用把每一个菜分开炸，也不用放很多的油。最后不用把炸过的菜反复沥油再勾芡，直接炒蒜勾芡一气呵成。省去了非常多的麻烦步骤。刚出锅那个bling bling闪亮亮的样子简直让人疯狂打call！！！一百个东北家的地三鲜一百个味儿，但我真的觉得我这个比例好好吃呀。嘿嘿。都是家中常备菜～也不需要特殊的材料。动手试试吧！