糖醋脆皮豆腐
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重现高中食堂最高点击率菜式 从小学六年级开始，我就走上了混食堂的不归路。这一路走来直到大学毕业，整整吃了11年的食堂餐~~真苦逼啊！ 为啥今天要特别介绍这道高中食堂菜呢？咋不介绍小学或者初中再或者大学的某道食堂菜呢？ 那素因为：在我漫长而苦逼的11年食堂生涯中，只有高中那段时间的食堂菜让我映像深刻，可以称得上“好吃”俩字的。其他阶段是的食堂菜，简直是各种悲催、各种难以下咽~~~高中食堂菜中，最受童鞋们热爱，就算每天吃都吃不腻的一道菜，非“糖醋豆腐”莫属！ 煎脆了的豆腐皮，吸附着浓浓的糖醋酱汁，咬一口下去，一股热气喷涌而出，里面嫩嫩的豆腐心子爆裂在口中，舌头虽然受着高温的煎熬，但酸甜的酱汁刺激着你马上再吃上一口白米饭，那种美味带给我的幸福感，直今难忘。
- 老豆腐500g
- 醋15ml
- 番茄酱30ml
- 生抽10ml
- 盐2g
- 糖10g-15g
- 水淀粉15ml
- 葱花适量
- 芝麻适量
-
第1步：将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用
- 第2步：老豆腐切成麻将大小的块
- 第3步：用厨房纸仔细吸干表面的水份
- 第4步：锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄
- 第5步：如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中
- 第6步：大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火
1.做这道菜，请使用老豆腐，嫩豆腐太嫩，水份也多，煎的时候不仅会溅油，而且也容易散掉。 2.老豆腐在煎之前，尽量将表面的水份擦干，可以有效避免煎的时候油花飞溅。 3.糖与醋的比例，可以根据自己的口味调节，喜欢吃甜的多放糖，喜欢酸的多放醋或者番茄酱。
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