用料：

• 鹰嘴豆125克
• 菠菜10棵
• 芝麻酱
• 色拉油
• 盐
• 生抽
• 白砂糖
• 蒜5瓣

步骤：

• 第1步：将蒜切末。
• 第2步：将鹰嘴豆提前浸泡一天，大火将水煮开，放入鹰嘴豆，待水再次烧开，转中小火，再煮15-20分钟至鹰嘴豆成熟。（如果不浸泡也可以，适当延长煮的时间，至少要煮30-40分钟，可以中途尝一下豆子的软硬程度）煮好之后，捞出，沥干水分，备用。
• 第3步：菠菜，洗净，去根，切段备用。
• 第4步：锅内烧开水，待水沸，放入菠菜快速焯熟。
• 第5步：将菠菜捞出，过冷水。
• 第6步：用手挤干菠菜的水分。
• 第7步：将菠菜切末。
• 第8步：将芝麻酱，盐，生抽和糖加凉开水搅拌成均匀细腻的芝麻酱汁。（具体做法看贴士）
• 第9步：另起一锅，锅内放入适量色拉油，加热，待油热加入蒜末爆香。
• 第10步：加入菠菜末，煸炒。
• 第11步：加入鹰嘴豆，煸炒均匀。
• 第12步：倒入步骤8调好的芝麻酱汁。
• 第13步：搅拌均匀，出锅即食，温暖你的胃。

小贴士：

1，鹰嘴豆这种食材，有的小伙伴可能还很陌生，这是一种广泛使用于印度，巴基斯坦和欧洲的食材。通常我们见到的鹰嘴豆食品有鹰嘴豆泥，油炸鹰嘴豆和鹰嘴豆的沙拉。鹰嘴豆富含不饱和脂肪酸，纤维素，是摄取优质蛋白及钙钾锌和维生素的良好来源。其含有的异黄酮对于女性朋友来说也是益处多多。2，怎么样搅拌出光滑细腻的芝麻酱调料：第一，选用凉开水；第二，每次加入的水量不要过多，要一次次的满慢慢的加入，这样搅拌出的成品不会出现渣水分离的感觉，很细腻。