用料：

• 春笋5根
• 虾仁（大）200g
• 淀粉5g
• 食用油10g
• 蚝油10g
• 白胡椒粉一丢丢
• 盐2g
• 葱花根据口味添加
• 生姜2片

步骤：

• 第1步：虾仁平放在案板上，用刀子在虾背的地方划开，不要划断，让虾张开。虾仁里加入白胡椒粉和淀粉，抓匀备用。小贴士：如果有虾线的去掉虾线。
• 第2步：春笋去皮，切掉根，切成滚刀块。烧一锅水，水沸腾后放入笋块，煮5分钟之后捞出来，沥干水分备用。小贴士：鲜笋有涩味，煮一会儿才能去掉。
• 第3步：中火加热炒锅，锅热后放入油，放入姜片炒出香味，放虾仁炒到基本变色。
• 第4步：放入笋块，加蚝油和一点点盐，炒匀。最后撒上一些葱花就好。

小贴士：

春笋剥了皮就会变得很小，如果笋比较老能吃的部分还很少。视频里的笋剥了皮是200g，多点少点都无所谓。