顺南馅料食谱 - 【视频】港式叉烧酥 黄油版 | 叉烧馅料
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提莫队长
港式餐厅的一道特色点心哪怕在餐厅内点一份叉烧都很好吃这个配方适合那些爱吃叉烧的你们自己动手做，想吃多少都可以视频中的油酥面团可以做14个叉烧酥，大概需要2包250g的量
- 水皮用料
- 低筋面粉200g
- 全蛋63g
- 蛋黄10g
- 水33g
- 黄油66g
- 油心用料
- 低筋面粉200g
- 黄油110g
- 泡打粉4g
- 馅心用料
- 顺南叉烧馅料210g（实际搭配油酥面团大概需要500g）
- 装饰
- 蛋液适量
- 黑芝麻适量
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第1步：将水皮部分和油皮部分分别将所有材料混合，搅拌成面团
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第2步：将水皮面团分成25g/个，油心面团分成19g/个
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第3步：将水皮面团压成扁圆状，包入油心面团
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第4步：然后再压成扁圆状，擀成牛舌形后卷起，再对折
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第5步：将顺南牌叉烧馅料分成35g/个（分馅之前需放入冰箱冷藏45分钟左右）
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第6步：开好的酥皮压成扁圆状，擀成薄皮，然后包入馅料，整好型
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第7步：成型的叉烧酥摆入烤盘中，刷上蛋液，顶部撒上黑芝麻
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第8步：放入200度的烤箱中烘烤15分钟左右
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第9步：叉烧酥就做好啦
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