糖醋里脊 鸡胸肉的新吃法 香酥酸甜节日聚餐必做菜 超详细做法
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遇狱
糖醋里脊也是个传统名菜了，以猪里脊肉为主材，但是有的朋友不吃猪肉，其实很多职业运动员都不吃猪肉，比如NBA巨星詹姆斯七年前就已经将猪肉从自己的菜单中删除了。不用猪里脊肉能做吗？当然可以了，我们就用鸡胸肉来做这个菜吧。
- 鸡胸肉1块
- 面粉（挂糊用）适量
- 鸡蛋（挂糊用）1个
- 料酒（腌制）2勺
- 生抽（腌制）1勺
- 胡椒粉（腌制）小半勺
- 盐（腌制）小半勺
- 蚝油（芡汁）1勺
- 番茄酱（芡汁）2勺
- 泰式甜辣酱（芡汁）3勺
- 生抽（芡汁）1勺
- 盐（芡汁）适量
- 水淀粉（芡汁）适量
- 白芝麻（装饰用）适量
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第1步：将1块鸡胸肉冲洗干净，切成小指头粗细的长条，用2勺料酒、小半勺胡椒粉、1勺生抽和小半勺盐抓匀后腌制15分钟入味。
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第2步：鸡肉腌制的同时，取一个碗，放入适量的面粉，打入一个鸡蛋，加适量水搅成面糊，稀稠程度要能在鸡肉表明挂糊。
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第3步：将腌制好的鸡胸肉放进去抓匀挂糊，准备炸制。
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第4步：油锅烧热，下鸡胸肉中火炸至定型后捞出。
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第5步：第一遍炸制上色不用太重，只要定型就可以了。
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第6步：油锅烧热，复炸一次，这次炸到颜色金黄捞出控油。
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第7步：蚝油1勺、番茄酱2勺、泰式甜辣酱3勺、生抽1勺加适量清水烧开，根据个人口味加盐调味，水淀粉勾芡。正宗糖醋汁要用米醋和白糖调味，家常就用番茄酱了，颜色还红亮好看，酸了就放糖，甜了就放勺米醋或者是加勺番茄酱，根据自己的口味调整到最合适的酸甜比。
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第8步：倒入炸好的鸡胸肉翻匀，撒白芝麻。
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第9步：就可以盛盘了。
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第10步：吃起来是外酥里软，酸甜可口，这是一个节假日家庭聚餐的必做菜，作为大厨的你可不能不会哦。
