用料：

• T55100克
• 水77克
• 盐2克
• 酵母0.3克

步骤：

• 第1步：水溶解盐和酵母，放入面粉，混合至无干粉状即可，浸泡了45分钟以后开始折叠
• 第2步：按课件3次折叠（详细的过程图我发在微博里了，同名：面粉与水的实验室）
• 第3步：这是300克粉的量，做了三根
• 第4步：整形之后继续室温发酵约50分钟，这时候预热烤箱和石板和装石子的盒子
• 第5步：发酵完毕，将棍子从布上滚下来滚到转移板上。我用的是厚纸箱上剪下来的一块纸板。然后再移到油纸上，割包。用烤箱的接渣盘 或者买个无边烤盘托着油纸，送进烤箱，微微抖一下，油纸就能滑上石板了。千万别抖大劲了，棍子之间要保持一定距离才能充分受热
• 第6步：我是这么自制蒸汽的:石板放下层，旧饭盒里面是捡来的小石头直接放在底盘上（西门子是隐藏式下管）。操作顺序：发酵完毕时准备好一小杯开水。从发酵布上转移棍子到油纸上，割包，开门送棍子入炉，接着往石子盒里倒那一小杯开水，关门。250度8分钟之后拿出水盆（石子盒里倒的开水不要太多要控制在4,5分钟能烧干）转230度12分钟。试上色情况调整
• 第7步：这是百合花的成品，配方和流程同T55。面团干燥很多容易出耳朵
• 第8步：百合花组织。和T55（头图）的差别还是蛮明显的。外表和内在，在家用烤箱棍法中，个人感觉是需要找平衡的，不能兼得

小贴士：

最后感慨：法棍是个娇贵货，家用烤箱和商烤的差别那是杠杠滴，不指望能出商烤那标致样，自己玩的开心就好 (*^▽^*)