用料：

• 水油皮
• 中筋面粉100g
• 细砂糖10g
• 猪油或素白油40g
• 水45g
• 油酥
• 猪油30g
• 低筋面粉65g
• 馅料
• 豆沙馅料200g
• 装饰
• 蛋黄10g
• 白芝麻10g

步骤：

• 第1步：将中筋面粉、细砂糖、猪油、水混合均匀揉成面团静止将猪油和低筋面粉混和均匀揉成面团静置。
• 第2步：将静置好的水油皮面团和油酥面团分别均匀分成10等分
• 第3步：将水油皮按扁成圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心。
• 第4步：包起来，收口朝下放置。
• 第5步：将包好的面团用擀面杖擀成椭圆形。
• 第6步：擀开后，从下往上卷起来。
• 第7步：将面剂子压扁，再次擀成长椭圆形，再次从下往上卷起来。
• 第8步：将面团全部卷好，静置松弛15分钟左右。（记得盖上保鲜膜哦）
• 第9步：取一块静置好的面团，擀成圆形（中间厚周围薄），将一块奶油豆沙馅料放在中心，包起来。
• 第10步：包好后，收口朝下，擀成圆饼状。
• 第11步：再用剪刀剪成12道口子，作为菊花瓣。
• 第12步：将每片花瓣扭转90度，使奶油豆沙馅露出。
• 第13步：中心沾蛋液，用白芝麻点缀，松弛±5分钟
• 第14步：烤箱预热190°c，上下火烘烤20分钟左右，烤至表面金黄，美味的菊花酥就完成啦~

小贴士：

1.包馅时油酥皮的厚薄要一致，按扁剪花瓣时，才不会有皮馅不均而影响外形。2.花瓣剪切12刀时，注意距离，要大小一致，反转后用手按平，可控制厚度。3.馅料最好选用含油豆沙馅，因含水量多或含油低的豆沙馅，容易膨胀，不适合使用。4.出炉后的成品，冷却后包装，可用常温或冷藏储存。保存期限会因条件不同而异，建议1~2周