家常回锅肉

家常回锅肉

精品 独家
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提起回锅肉，就涌起关于家的记忆，普普通通的食材，却拼凑出最让人难忘的味道。

用料：
  • 五花肉500克
  • 青椒3-4个
  • 洋葱1/4个
  • 蒜苗2根
  • 小米辣3个
  • 二荆条3根
  • 生抽3勺
  • 老抽1勺
  • 豆瓣酱2勺
  • 白糖1勺
  • 料酒2勺
  • 姜1小块
  • 蒜2个
  • 仔姜1块
步骤：
  • 第1步：准备材料，五花肉选精品部位，肥瘦相间口感更好
  • 第2步：五花肉出厂时本身已经去毛了，没有毛茬，用铸铁锅烙一下皮，去腥
  • 第3步：烙至这样就可以了，用小刀刮一下表皮后冲洗干净备用
  • 第4步：冷水下锅，加入料酒、姜片，水开后再煮6-8分钟，把肉煮至断生
  • 第5步：煮肉的同时把仔姜、洋葱、青椒、蒜苗、姜蒜、二荆条、小米辣都切成片备用
  • 第6步：五花肉捞起冷却后切成1毫米左右的薄片
  • 第7步：锅内倒少许油，烧热后下五花肉爆香，注意五花肉本身非常出油，所以油不要倒多了
  • 第8步：待五花肉爆出油脂和爆干后，用锅铲铲到锅一边，在余油中加入姜蒜片和豆瓣酱，炒出红油
  • 第9步：把五花肉加入炒好的佐料中，再加入老抽和生抽翻炒，增香调色
  • 第10步：下除蒜苗尾部绿叶外所以配菜，翻炒均匀
  • 第11步：加入蒜苗尾部绿叶，并加入一勺白糖，快速翻炒后关火起锅
  • 第12步：全程大火爆炒出的回锅肉，香气十足，光闻着就食欲大开
  • 第13步：仔姜、蒜苗、洋葱、青椒都完全吸收了肉香，口感更浓郁
  • 第14步：肥肉软糯，瘦肉入味，老少皆宜怎么都吃不腻的家常回锅肉，一起来做吧！
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