老丁的私房菜-蟹黄豆腐
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Britpig
北方过年将就吃豆腐，豆腐，都福，口彩吉利
- 内脂豆腐1盒
- 火腿一小块
- 咸鸭蛋2个
- 香葱少许
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第1步：豆腐脱模，切成1.5厘米左右小块
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第2步：火腿切丁
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第3步：取一锅热水，待水将开非开的时候轻轻倒入豆腐。
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第4步：小火保持水微开，加入一点盐，煮10分钟左右，注意火不可过大，否则水沸腾会将豆腐弄碎。另外下锅后不可用锅铲翻动，略微摇晃即可。煮好后倒出备用。
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第5步：锅烧热，倒入油，油4成热，倒入两个咸蛋黄，用炒勺压碎。
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第6步：小火将咸蛋黄炒散，注意小火，否则就糊了。
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第7步：倒入豆腐，略微逛锅
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第8步：加入火腿丁，晃锅，如果汁比较粘稠不易裹匀，可以加入一点点水，用小勺将汁浇匀即可。
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第9步：由于咸蛋黄有咸味，不需要再加入盐，加入少许味精或者鸡精调味（也可以不加），一点点香油，小心装盘，撒上香葱装饰即可。
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