五花肉爆炒杏鲍菇

五花肉爆炒杏鲍菇

精品 独家
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长谷川贵彦

#五花肉爆炒系列第一弹# #专注五花肉XX年---五花肉爆炒杏鲍菇# https://www.xiachufang.com/recipe/100029502/ #五花肉爆炒系列第二弹 #专注五花肉XX年---五花肉爆炒花菜# https://www.xiachufang.com/recipe/100029512/ #五花肉爆炒系列第三弹# #专注五花肉XX年---五花肉爆炒莴笋# https://www.xiachufang.com/recipe/100051149/ #五花肉爆炒系列第四弹# #专注五花肉XX年之五花肉爆炒胡萝卜# https://www.xiachufang.com/recipe/100053254/ #五花肉爆炒系列第五弹# #专注五花肉XX年之五花肉爆炒豆腐干# https://www.xiachufang.com/recipe/100053658/ 某天我麻麻买了俩杏鲍菇回家.. 自此开启了吃杏鲍菇模式... 吃过黄油煎杏鲍菇、青椒炒杏鲍菇、肉片杏鲍菇 ....... 就是很特别的味道吧.. 然后比较弹牙.. 刚才还和麻麻吐槽什么菌菇类、秋葵、芦笋什么的都木有很爱次... 五花肉是我最爱吃的肉，不喜欢纯肥肉太腻了，瘦肉太柴了 五花肉有Q弹的皮，肥瘦相间的肉最赞了~ 当菇类的鲜美与五花肉的肉香味融合那就是在舌尖跳舞呀.. #乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#

用料：
  • 杏鲍菇
  • 尖椒
  • 五花肉
  • 生姜
  • 大蒜
  • 生抽
  • 盐
  • 郫县红油豆瓣酱
步骤：
  • 第1步：准备材料君~ 要是想更简单一点就准备，杏鲍菇五花肉红油豆瓣酱就OK啦~
  • 第2步：大蒜切片，尖椒切圈圈
  • 第3步：五花肉买回家后可以冷冻起来，冻肉比较容易切薄片..但是肉块有冰霜比较滑手，切的时候注意哟~
  • 第4步：杏鲍菇先切成三段再切片，薄厚相宜~太薄了会煮没了..太厚了感觉不入味。
  • 第5步：配菜每次手头有什么就会搭配什么～ 芹菜胡萝卜和青椒都是极好的！胡萝卜的超好吃！
  • 第6步：油锅放少许油干煸五花肉，可以冷油下锅，这样就不会爆油星子啦。要想五花肉好吃这一步绝对不能省略，因为五花肉有肥肉比较肥，先将肥肉的猪油逼出来，这样五花肉不会那么腻，而且更香～
  • 第7步：利用五花肉逼出来的猪油煎杏鲍菇～煎过的杏鲍菇比较Q弹，而且要是不煎的话直接爆炒杏鲍菇会出水的~
  • 第8步：锅里少许油，爆香姜蒜辣椒 （可以不放辣椒，因为郫县红油豆瓣酱已经有辣味了）
  • 第9步：倒入杏鲍菇和配菜翻炒，这个时候就是为了将爆香的姜蒜辣椒和五花肉杏鲍菇完美融合，大概翻炒10秒钟左右。
  • 第10步：去过四川后就爱上郫县豆瓣酱了！完全是痴迷！炒什么都想放！加少许豆瓣酱，然后将其搅拌均匀..因为豆瓣酱比较咸所以一定要翻炒均匀啦，不然有的地方会咸了。
  • 第11步：加入小碗水焖一下，有汁水的感觉拌饭也很赞！加盐，生抽，（加了豆瓣酱有咸味了盐和生抽不要加太多）杏鲍菇就很鲜美啦，不用加鸡精啦，要是有这个习惯的撒那么一点也不错啦 ^^
  • 第12步：翻炒片刻装盘出锅~
小贴士：

1. 主要是五花肉爆炒杏鲍菇，配菜可以自己搭配，胡萝卜彩椒赶脚也不错呢~ 2. 不吃辣椒可以不放辣椒，纯五花肉爆炒杏鲍菇就很鲜美 3. 喜欢辣椒不吃辣可以放彩椒 4. 不喜欢红油豆瓣酱的味道可以用有辣味的青椒or尖椒 5. 豆瓣酱不要加太多会咸的 6. 杏鲍菇炒了缩水会变少，所以要是3人吃最好吃俩杏鲍菇

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