用料：

• 龙虾3斤
• 啤酒500ml一听
• 菜籽油300g
• 盐30g
• 糖30g
• 鸡精20g
• 大蒜500g
• 葱适量

步骤：

• 第1步：用刷子把龙虾肚皮刷干净，洗龙虾的水要洗到清为止
• 第2步：准备好材料，龙虾沥干水
• 第3步：把大蒜瓣放进切菜器里搅碎成蒜泥，也可以用料理机，刀切都可以
• 第4步：开大火烧热锅，倒入菜籽油（有次从一位盱眙旳厨师那得知，他们烧龙虾都是用菜籽油，很香，颜色也好看）
• 第5步：待油热后把龙虾倒进去炒，这里特意发个小视频，就是提醒一下大家，龙虾一定要是要被油炒死的
• 第6步：将炒好的龙虾沥干油出锅。（家用的锅都比较小，建议分两次炒，最好不要用不粘锅，虾壳很硬会刮坏涂层）
• 第7步：炒龙虾的油，倒入蒜泥和葱花
• 第8步：分别加入盐，糖，鸡精
• 第9步：多炒一会，炒出大蒜的香味，如果有点粘锅可以倒一点啤酒
• 第10步：蒜泥已经炒烂后，倒入剩下的啤酒，大火，烧开
• 第11步：将炒好的龙虾全部倒进锅里
• 第12步：将龙虾和蒜泥汤混合均匀，大火烧开，这个时候可以尝一下汤，如果觉得有点偏重，那就可以了，因为龙虾需要入味，如果汤刚好的话，龙虾一定会偏淡
• 第13步：盖上锅盖转中火蒙十分钟，让龙虾慢慢入味
• 第14步：收汁出锅，大功告成。不好吃不要钱系列
• 第15步：哈哈，前几天的万人龙虾宴，据说一共吃了35顿龙虾 ，厉害了大淮安人 😎

小贴士：

1、龙虾下油锅后再烧，这样肉更嫩2、关于虾线的问题，很多人喜欢在洗虾的时候剔除虾线，我个人觉得剥掉虾线会影响虾肉的组织，剃掉后再烧没有那么q弹，我喜欢吃的时候再剃，毕竟吃龙虾的过程本来就是一种乐趣，和朋友一起聊天和喝啤酒吃龙虾再开心不过啦3、喜欢吃辣的当然可以加一些辣椒粉哈