用料：

• 球生菜1片
• 皱叶紫生菜2片
• 苦苣生菜四分之一棵
• 柠檬半个
• 红甜椒一片
• 番茄2片
• 烟熏三文鱼3片
• 油醋汁10毫升
• 淡奶油30毫升
• 辣根酱2克
• 盐2克
• 黑胡椒1克

步骤：

• 第1步：准备食材。
• 第2步：三种生菜清洗干净后撕成小片泡纯净水。
• 第3步：番茄切圆片。
• 第4步：红甜椒切薄片后再切丝，泡纯净水中。柠檬切2片柠檬角待用。
• 第5步：淡奶油打发硬泡（有一定的稠度可以定型即可）。放入盐2克，黑胡椒分1克，挤入4滴柠檬汁搅拌均匀。
• 第6步：把生菜混合搅拌后堆在盘子中间，堆出蓬松感即可。
• 第7步：3片烟熏三文鱼卷成花型放在3个角处。
• 第8步：淡奶油用2个勺子挖出“橄榄形”奶油球。
• 第9步：和三文鱼位置间隔的地方放好。再放上柠檬角、红甜椒丝、番茄片，最后在生菜部位淋上油醋汁即可。

小贴士：

注意：1、烟熏三文鱼花型制作的手法。2、由于是头盘沙拉生菜不能太多。3、淡奶油打发要有一定的硬度。4、油醋汁要适量，不能浇入后盘底见汁。