用料：

• 草鱼1条
• 番茄沙司100克
• 白糖15克
• 白醋20克
• 盐2克
• 料酒10克
• 淀粉150克
• 葱1棵
• 生姜1小块

步骤：

• 第1步：最普通的草鱼
• 第2步：草鱼宰杀后，取出鱼肉，
• 第3步：取肉时注意，要取完整，去掉裆部的鱼骨
• 第4步：鱼肉切6厘米大小的块，并在鱼肉上切上菊花形花刀，
• 第5步：菊花形花刀，刀纹横竖十字交叉，深度5分之4，不要切破鱼皮，切好后用盐、料酒，葱、姜腌制15分钟
• 第6步：腌制好的鱼块，拍上干淀粉
• 第7步：抖去多余粉料
• 第8步：放入4成油锅炸制成熟，定型后捞出控油
• 第9步：锅烧热加少许油，加入番茄沙司、白糖、白醋，烧沸后勾芡。
• 第10步：将酱汁淋在炸好的鱼块上
• 第11步：装盘

小贴士：

1、鱼肉取肉时要保持完整，肉厚。鱼块改刀大小一致。2、切花刀时刀距、深度相等，注意不要太深。3、刀纹之间都要拍均匀干淀粉。4、勾芡不要太稠，要让多余的芡汁自然流掉。