用料：

• 草鱼肉约700克
• 盐1茶匙
• 料酒1茶匙
• 干淀粉1大匙
• 番茄沙司2大匙
• 清水200ml
• 白醋2大匙
• 白糖2大匙
• 水淀粉1大匙

步骤：

• 第1步：将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片
• 第2步：放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟
• 第3步：平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入
• 第4步：小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中
• 第5步：用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁
• 第6步：另起一锅烧热，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌
• 第7步：最后淋上水淀粉勾芡
• 第8步：将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上
• 第9步：最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可

小贴士：

1、做这道糖醋鱼块，也可以不去鱼皮和鱼骨，成品可能会不太好看，带骨吃的时候会较麻烦哈。 2、勾芡时，千万要沿着同一个方向搅拌，不要来回的搅，否则芡汁会谢掉，变得不粘稠，影响菜的口感和卖相。