日式舒芙蕾蛋糕卷
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心安总在下雨天
午后，配上一杯咖啡，入口是刚刚好的温度，蛋香扑鼻，绵软蓬松，混合着奶油的醇香，一口就能“舒芙”你的味“蕾”，超级治愈心情！
- 蛋黄400克
- 细砂糖60克
- 低筋面粉80克
- 淡奶油240克
- 牛奶60克
- 奶油芝士160克
- 蛋清440克
- 细砂糖240克
- 塔塔粉4克
- 玉米淀粉20克
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第1步：准备好上述材料
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第2步：蛋黄、细砂糖、低筋粉拌匀。
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第3步：牛奶、淡奶油加热至沸腾与奶油芝士拌匀。
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第4步：然后马上与蛋黄部分混合拌匀。
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第5步：蛋清、塔塔粉、细砂糖、玉米淀粉混合。
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第6步：将蛋清打发至如图状态。
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第7步：蛋清部分与蛋黄部分混合，最终温度在35℃左右。
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第8步：倒入烤盘中隔水蒸烤，并且打开风门。烘烤温度：上火：190℃ 下火：170℃。烘烤20-25分钟左右。这里烘烤温度只供参考，实际根据各种烤箱温度进行烘烤。
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第9步：树莓甘纳许奶油：白巧克力：200克淡奶油 ： 25 克树莓果茸：120克淡奶油 ： 375克
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第10步：巧克力融化，并与淡奶油（25g）树莓果茸制作成甘纳许。
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第11步：与打发的淡奶油拌匀。
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第12步：冷藏备用即可 。
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第13步：将蛋糕胚的油纸撕掉，蛋糕胚翻面，底下垫上干净的油纸。
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第14步：涂抹300g左右树莓甘纳许奶油。
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第15步：涂抹好奶油，O卷的话，靠中间部分奶油抹厚些，e卷平均抹就好。
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第16步：借助工具或擀面杖把蛋糕卷起来，赶紧冷藏30分钟至40分钟。
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第17步：美味的舒芙蕾蛋糕卷可以享用啦！
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