用料：

• 高筋面粉200克
• 大米粉100克
• 奶粉20克
• 白砂糖35克
• 盐4克
• 酵母3克
• 淡奶油15克
• 鲜鸡蛋1个（40克左右）
• 水125克左右
• 黄油35克

步骤：

• 第1步：将除盐和黄油以外的材料混合均匀，配方中的水只作为参考量，可以先放入大半，搅拌过程中逐量添加，不同粉的吸水性也是不同的，这点需要敲黑板！！！
• 第2步：材料搅拌一分钟加入盐，后加盐是为了避免和酵母直接接触从而降低其活性
• 第3步：面团揉至可以拉出厚膜放黄油
• 第4步：黄油切小块，厨师机开低速让面和黄油充分融合，再开高速进行揉面
• 第5步：面揉至可以拉出透明且有弹性的手套膜
• 第6步：面团整好放入烤箱发酵，28℃发酵45分钟～1小时，具体时间根据面团的状态增减
• 第7步：面团发酵至两倍大
• 第8步：分割成小块，这里我分成了8个生胚，单个生胚大约85克左右
• 第9步：面团简单整形，不要揉搓，取一个生胚光滑面朝上，用手掌按压排气，中间部位往上往下各擀一下，翻面把面片整成长方形再擀薄（这步整形直接关系到最后出品的品相，没有强迫症的可忽略🤭）
• 第10步：自上而下卷起，接口处向下放烤盘留出间隔摆放好
• 第11步：入烤箱38℃发酵45分钟，记得放一盘热水哦，增加湿度
• 第12步：烤箱提前预热，然后生胚刷蛋液割口子，塞黄油（黄油切成细长条放入面包的割口里，这步用到的黄油量没有写进方子里，根据割口数量来定，总之用量很少的）
• 第13步：入烤箱，放一盘水，180℃烤制20分钟（我用的北鼎T535，大家根据自家烤箱的脾气具体对待啊）
• 第14步：成品出炉✌哇，屋子里弥漫着浓浓的米香味！开始享用吧～
• 第15步：看看米面包的切面，细密的孔状组织最能反应成品的口感啦！
• 第16步：这是之前做的撒粉的成品，第12步骤可以直接撒粉割口烤制，大家也可以参考😊

小贴士：

方子里的鸡蛋、水都是提前冻过的，为了防止面团缸内过早发酵，如果在揉面过程中面团温度升高了怎么办呢？可以取出面团包上保鲜膜，放入冰箱冷冻室15分钟左右取出再接着揉面，只要面团最后出缸温度在26℃左右就好了。两次发酵我都在烤箱里放了一盘热水，增加湿度不用盖保鲜膜，另外烤制过程我也放了一盘水，这样烤出的面包软硬适度，口感很棒！方子里的水最好不要用牛奶替代，因为咱这米面包就是需要有米香味，方子里已经有奶粉和淡奶油，如果再用牛奶就把米香味给掩盖了😋喜欢就动手制作吧，独特的香味一定会让你着迷，等着你们来交作业哦！