日式奶汁烤菜gratin

日式奶汁烤菜gratin

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你的爷爷丶

グラタン为法语gratin的外来词，中文一般可以翻译成奶油烤菜或是奶汁烤菜。最早是起源于法国Dauphiné地区的乡土料理。主要的调理特点是利用烤箱将食材的表面烤至微焦状态。gratin根据制作细节也分多种，在日本一般为人所知的グラタン主要是利用white sauce和食材混炒后继续利用烤箱加热的料理。在日本，大家一到冬天还是很喜欢吃这道热乎乎的グラタン的，今天做的版本是蔬菜类加强版，要做通常版的一般会以鸡腿肉和土豆为主，白酱不是用市售的，而是自己做，总之举一反三，学会了之后就可以做各种版本的奶汁烤菜了。菜谱为4人份，按人数自行调整簡単！野菜たっぷりグラタン♪ 转自：http://cookpad.com/recipe/2800180步骤翻译有稍许改动以便理解

用料：
  • 白菜150g
  • 胡萝卜1/4根
  • 洋葱1/2个
  • 蟹味菇1/2盒
  • 火腿片3-4片
  • 色拉油1小匙
  • 通心粉80-100g
  • 盐适量
  • 胡椒适量
  • 浓汤宝1块
  • 小麦粉（面粉即可）3大匙
  • 液化的黄油2大匙
  • 牛奶400cc
  • 马苏里拉芝士适量
  • 荷兰芹适量
步骤：
  • 第1步：把白菜切成长宽大概3cmX1cm
  • 第2步：胡萝卜如图十字切片
  • 第3步：半个洋葱如图横着对半切开后再切片
  • 第4步：蟹味菇对半切开
  • 第5步：火腿如图切成大概宽幅5mm的条状
  • 第6步：煮通心粉
  • 第7步：把色拉油倒进热好的平底锅，倒入1-5，稍微炒一下后盖上锅盖，中火蒸烧2-3分钟
  • 第8步：倒入黄油，再均匀撒上小麦粉，炒至看不出粉感为止，大概2分钟
  • 第9步：倒入牛奶，再放浓汤宝，仔细搅拌均匀
  • 第10步：煮出浓稠感的时候倒入煮好的通心粉，加盐和胡椒调味，再煮1-2分钟
  • 第11步：容器里涂上黄油，把10倒进去，表面均匀撒上芝士和荷兰芹（或罗勒）
  • 第12步：放入预热200度的烤箱，烤5-6分钟左右，直至表面的芝士融化
  • 第13步：完成~趁热吃~
  • 第14步：做通常版也很好吃哦~
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