用料：

• 王后面粉500g
• 细砂糖50g
• 盐6g
• 新鲜酵母13g
• 冰牛奶350g
• 熟核桃碎100g
• 黄油35g
• 贝贝南瓜1个

步骤：

• 第1步：准备：•新鲜的贝贝南瓜，切丁，加入少量的橄榄油拌匀，包上锡纸烘烤熟。口感如栗子一般绵软细腻。南瓜丁烘烤温度220℃，约10-13分钟，烤软即可。•核桃仁提前烘烤出香味，加入面团中使用。核桃仁烘烤温度参考（130℃，约10-15分钟）烘烤至有香味即可。
• 第2步：除黄油以外的所有材料加入搅拌机，核桃仁也要一同放入。
• 第3步：使用后油法搅拌，即面揉至7、8成的时候加入黄油继续搅拌至手套膜状态。搅拌完毕后面温为24~28℃。
• 第4步：把面团整理成圆形，基本发酵：60分钟，醒发箱温度28℃，湿度80%。没有醒发箱的可以放于烤箱盖上烤箱门，放一杯热水（不沸腾）发酵，盖上保鲜膜。
• 第5步：面团分割70g/个。
• 第6步：中间发酵：20分钟，醒发箱温度28℃，湿度80%。
• 第7步：把面团稍微揉圆，用手轻轻拍扁。
• 第8步：翻面，取出南瓜丁，把南瓜丁放在面团上，往里压。
• 第9步：把四周面皮往内折入，拧紧收口。
• 第10步：把面团放在烤盘上，面团与面团间留有间隔。最后发酵：30-35分钟，醒发箱温度32℃，湿度80%。
• 第11步：放生黑芝麻在表面作为装饰。
• 第12步：（商用平炉）上火温度：210℃，下火200℃，时间：12-15分钟（表面呈棕色按压面包侧边慢速回弹即可）家用小烤箱参考：上火温度200℃，下火190℃，时间11-13分钟。
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小贴士：

*南瓜也可选用其它品种的南瓜，切丁之后最好包锡纸放入烤箱烘烤，这样南瓜的水份会比蒸的方式要少，放橄榄油的目地是为了增加香味和避免烤熟之后粘到锡纸上。*核桃仁一定要烘烤出香味后再使用，面包烤熟后不会有坚果的油味，且不要烘烤过熟，避免最后阶段烤糊。*面团搅拌时除黄油外所有的材料一起进行搅拌，核桃也一起加入（搅拌的过程中可以激发出核桃的香味至面团中）搅拌到面团稍有筋性再加入黄油慢速至快速进行搅拌完全扩展。*面团最后醒发，注意不要醒发过头，否则压烤盘烘烤后可能得到的就是一块扁扁的饼。压烤盘时动作要轻。*此配方全部使用的是牛奶，所以牛奶要提前冷藏再进行搅拌，以免面温过高。*可做7个：王后面粉250g/细砂糖25g/盐3g/新鲜酵母7g/冰牛奶175g/熟核桃碎50g/黄油18g/贝贝南瓜1个