韩式辣牛肉汤（Yukgaejang）

韩式辣牛肉汤（Yukgaejang）

精品 独家
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韩国传统辣牛肉汤（我最爱）这一锅自己做，量足味道鲜美，配一碗米饭，绝了！这个配方可以做3碗Yukgaejang🤗，自己按照自己的量调整。

用料：
  • 豆芽300g
  • 大葱一根根
  • 小葱8根
  • 绿蕨菜/褐色蕨菜（吸满水状态）（fern）300g
  • 干香菇（shiitake）5朵
  • 牛肉（不要肥的，要有明显纹理的一部分，参考beef brisket）400g
  • 洋葱1只
  • 配料
  • 韩国辣椒面（韩国超市）50g
  • 盐20g
  • 糖5g
  • 生抽15ml
  • 橄榄油15ml
  • 黑胡椒3g
  • 芝麻油20ml
  • 鸡粉5g
  • 蚝油1勺
步骤：
  • 第1步：水煮沸，放干香菇，一颗洋葱，牛肉到锅里 盖上盖子 煮20-25分钟
  • 第2步：测试一下肉是否煮到标准：用筷子扎肉，能够戳过去，就可以了（这样子比较好撕）
  • 第3步：把水滤干，酱牛肉顺着它的纹理撕，撕成图中这个样子，可以稍微大块一点（不要撕的太豪放，之后不好入味也不太好嚼）
  • 第4步：香菇切片
  • 第5步：大葱小葱切丝儿（尽力就好不用很细）
  • 第6步：蕨菜切小段，蕨菜需要比较软，能咀嚼的状态，韩国超市有卖基本算是煮好的蕨菜，如上图两种，选哪个都行，一起选也可以！
  • 第7步：豆芽洗干净，沥干水
  • 第8步：烧一锅水，水开后放入一卷粉丝，大概需要10分钟，煮到粉丝透明，捞出来放凉水里备用！
  • 第9步：调料：韩国辣椒面➕盐➕生抽➕橄榄油➕芝麻油➕糖➕鸡粉➕蚝油（1勺）➕黑胡椒，全部混合均匀
  • 第10步：豆芽，蕨菜，葱们，调料全都倒在一起，搅拌均匀！如上图！
  • 第11步：1.5L水倒入锅中煮沸，加入拌好的所有蔬菜，盖上锅盖，煮20分钟（要把蔬菜煮软）
  • 第12步：放入撕好的牛肉；我这个是自己撕好真空塑封冻起来的，我也就直接进去边煮边解冻了，不影响口感
  • 第13步：大概煮8分钟牛肉均匀分散在汤里，加入煮好的粉丝，没入汤里，三分钟关火！尝尝味道，可就出锅，不可就再加点（盐/糖/鸡粉/蚝油觉得可了就出锅！
  • 第14步：装的时候，先把粉丝夹起来装在碗底，再夹各种蔬菜，再把汤淋上去，放一点葱丝儿，完美！
  • 第15步：配上一碗米饭🍚，可以开吃了！
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