用料：

• 汉堡芯
• 黑豆180克(生重)
• 胡萝卜1个
• 洋葱半个
• 燕麦粉/面包糠1/2cup
• 红椒粉1勺
• 大蒜粉1勺
• 茴香粉1勺
• 盐、黑胡椒适量
• 牛油果酱
• 牛油果1个
• 油浸小番茄1勺
• 柠檬汁1勺
• 盐、黑胡椒适量

步骤：

• 第1步：我个人最最喜欢的素食汉堡食谱，很多读者做了以后也认证好吃：提前一晚把黑豆泡水，放高压锅里煮熟，嫌麻烦的直接用黑豆罐头就行，然后用叉子捣碎，稍微留一点完整的颗粒口感更好。PS：每次我都会多煮一些，一部分做汉堡芯，一部分拌沙拉或者混在米饭里。
• 第2步：洋葱切碎，胡萝卜用擦丝器擦成丝，锅里放适量油，放入洋葱、胡萝卜翻炒，加适量盐、胡椒调味
• 第3步：把燕麦用blender打磨成粉，也可以用等量的面包糠替代。这一步不能省略，因为黑豆泥比较湿润，很难成型，燕麦粉/与面包糠可以吸收一部分水分。
• 第4步：把炒好的胡萝卜、洋葱，还有磨好的燕麦粉倒入黑豆泥中，加入红椒粉、茴香粉、盐、胡椒等调料进行二次调味。PS：用什么调料完全可以根据自己的口味来，我还加过孜然- - 其实也很好吃。
• 第5步：把混合好的食材整形成汉堡芯的形状(怕粘手的可以像我一样戴一次性手套)，我给出的量可以做6个。
• 第6步：小火每面煎5分钟左右，就可以吃了。剩下的放冰箱冷藏，2-3天内吃完。
• 第7步：这次配了牛油果酱，把原料表给出的食材用料理机打成酱后，涂在汉堡芯上，再放点蔬菜，这只汉堡我可以爱100年！

小贴士：

为什么用黑豆？学营养学的时候，老师说过一句话：“可以一日无肉，但不可一日无豆。”可见豆制品的重要性了。黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍；富含18种氨基酸、19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上......