用料：

• 牛里脊250克
• 蚝油一匙
• 生抽一匙
• 水淀粉一匙
• 黄酒一匙
• 西兰花半朵

步骤：

• 第1步：选择一块好的牛里脊，你已经成功了一半。
• 第2步：顺着纹理，垂直切成0.8CM左右的薄片
• 第3步：再切成丝，原谅我的刀功不行
• 第4步：清水漂洗净血水
• 第5步：挤干牛肉的水，加蚝油、黄酒、生抽、淀粉，使劲搅拌上劲
• 第6步：觉得肉发粘，就搅上劲了
• 第7步：加一勺油，再搅拌均匀，这个是关键，可以把肉汁封住，进冰箱醒15+分钟以上
• 第8步：另外再烧一锅水，加两小勺盐一匙油
• 第9步：水滚后放入西兰花，开盖煮至自己喜欢的生熟。熟了立刻捞出摊开，免得西兰花变色。
• 第10步：另用少许油划锅，只要锅内沾满油即可，烧至冒烟。如果少了这道程序，等会炒牛肉的时候会粘锅。
• 第11步：继续加一小勺油，烧至轻微冒烟
• 第12步：把牛肉放进去煸炒，因为锅已经滑过油了，所以不会粘锅
• 第13步：等稍微变色就关小火，放入黑胡椒汁
• 第14步：我买的是这种
• 第15步：开大火，翻炒十几下，尝试咸淡。如果觉得味道太淡可以加一点点生抽。
• 第16步：放入已经码好西兰花的盘子里
• 第17步：现磨一些黑胡椒碎
• 第18步：可以开饭了。

小贴士：

挑一块合适的牛肉，就成功了一半。在腌制牛肉的时候，最后一定要加一勺油封住肉汁。