用料：

• 螃蟹2只
• 葱2根
• 芹菜1根
• 洋葱半个
• 红辣椒1根
• 调料
• 鱼露2汤匙
• 咖喱粉50g左右
• 糖2茶匙
• 椰浆100ml
• 鸡蛋2个
• 高汤（或水）500ml

步骤：

• 第1步：螃蟹，洋葱，芹菜，葱，辣椒。
• 第2步：调料们。
• 第3步：螃蟹的处理：图一先把盖子打开，拿小牙刷里里外外的刷干净。图二去掉腮。图三，从螃蟹的中间切开，成两半。图四蟹钳的部分用刀背砸开便于吃和入味。
• 第4步：处理好的螃蟹们。
• 第5步：在切口处稍蘸一些生粉。
• 第6步：入油锅炸一下后盛出备用。
• 第7步：倒掉多余的油，留底油爆香洋葱，葱，辣椒和芹菜。
• 第8步：加入咖喱粉和其他调味料炒出香味后加高汤（或者水）煮开。
• 第9步：试试味道，根据自己的口味调整味道。加入螃蟹同煮几分钟。
• 第10步：椰浆和鸡蛋拌在一起，搅匀。
• 第11步：把火开大，在汤汁沸腾状态下，倒入椰浆和鸡蛋的液体。
• 第12步：很快汤汁就会收浓，变成蛋花状态关火即可。
• 第13步：装盘开吃！汤汁记得多一些，好拌饭！
• 第14步：咖喱的选择上，这是我有的两种做咖喱炒蟹的咖喱粉。用油咖喱应该会更好吃吧。

小贴士：

1.喜欢辣的可以多加些指天椒，在出锅时加些红油也会更好看。2.可以用椰浆，也可以用牛奶。