用料：

• 羊排肉500克带皮
• 葱3大片
• 姜4片
• 蒜2个
• 花椒少许
• 干辣椒2个
• 香叶1片
• 八角1个
• 桂皮1小块
• 小茴香少许
• 干山楂3片
• 料酒2大勺
• 生抽2大勺
• 老抽1大勺
• 白糖1小勺
• 盐适量
• 香菜少许
• 鸡精适量

步骤：

• 第1步：将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,绰水完毕沥干水分。（肉排请店家切好）
• 第2步：准备好调味料，姜，葱，蒜切片
• 第3步：锅中倒油,将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用
• 第4步：将葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，八角，桂皮，小茴香一起放入锅中炒香
• 第5步：炒出香味后将羊肉加入同炒
• 第6步：翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽
• 第7步：炒至上色后加入没过羊肉的开水
• 第8步：加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时
• 第9步：出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀
• 第10步：炖至肉质软烂汤汁粘稠时将切好的香菜段加入视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅

小贴士：

羊排最好在买的时候就请店家切好，不然回家再处理非常辛苦。 羊肉选带皮的部位口感更好。 放几颗干山楂能去膻味而且肉更易炖烂。 放了二个干辣椒有隐隐的辣味，不喜欢的可省掉。