用料：

• 明虾350克
• 吉士粉2汤匙
• 玉米淀粉2汤匙
• 清水1碗
• 泰式甜辣酱5汤匙
• 白醋1汤匙

步骤：

• 第1步：明虾冲洗干净后剪去虾须及头部的尖角
• 第2步：将虾尾略微弯曲，用刀从背部切进，将整个虾尾切开，注意保持尾巴不断
• 第3步：2汤匙吉士粉和2汤匙玉米淀粉混合
• 第4步：逐个将切背后的明虾有虾肉的部分沾上混合粉
• 第5步：锅中放适量油烧至六七成热后倒入明虾
• 第6步：炸至结壳（约1分钟）捞出
• 第7步：将锅中的油继续烧至滚热，再次放入明虾继续炸至香脆（约1分钟）捞出备用
• 第8步：干净的锅中放入一碗冷水
• 第9步：接着放入5汤匙泰式甜辣酱
• 第10步：放入1汤匙白醋，大火保持沸腾
• 第11步：用剩余的混合粉放入适量水调匀，少量的倒入锅中不断用锅铲推匀调成粘稠合适的汁
• 第12步：再将炸过的虾倒入翻匀即可

小贴士：

1、虾可用超市卖的冷冻对虾或新鲜的个头略大的明虾； 2、第一次油炸后捞出复炸是为了让虾更香脆，您也可以一次性炸至虾熟； 3、调好的混合着吉士粉与生粉的水在勾芡的时候要少量少量的加，调整芡汁的厚度，以免过于粘稠。 4、摆盘的时候可以先将虾在盘底铺一层，再一层一层的叠加上去，这样摆出来的虾有立体感所以会很漂亮。