用料：

• 腌料:
• 五花肉约750克
• 红葱末2大匙
• 蒜末1大匙
• 葱白末1大匙
• 黑胡椒粉1/2小匙
• 鸡精1/2小匙
• 鱼露3大匙
• 白糖1小匙
• 煮料:
• 白糖3大匙
• 鲜椰子1个
• 清水约400--500克
• 鱼露1大匙
• 盐1/2小匙
• 鸡蛋5---8个(随意)

步骤：

• 第1步：五花肉(怕肥的同学加点排骨一起)飞水洗净加入调味料: 2大匙红葱末,  1大匙蒜末,  1大匙葱白末, 1/2小匙黑胡椒粉,1/2小匙鸡精, 1/2小匙糖,  3大匙鱼露
• 第2步：搅拌均匀盖上保鲜膜冷藏腌制30--60分钟。或者冷藏过夜第二天煮。
• 第3步：煮熟鸡蛋去壳备用
• 第4步：无油锅中加入3大匙白糖中小火煮到开始变焦糖
• 第5步：此时快速加入五花肉翻炒
• 第6步：五花肉经过冷藏比较冰,糖遇冷会凝固,继续翻炒即可
• 第7步：糖会慢慢化开
• 第8步：糖融化上色后。
• 第9步：倒入整个椰子水
• 第10步：嫩椰子或老椰子都可以
• 第11步：再加入清水约400到500ml使液体没过肉面。 加入剩余调味料:1大匙鱼露, 1/2小匙盐。
• 第12步：转移到炖锅中煮开,撇去浮沫,再盖上盖子改小火炖30分钟。
• 第13步：炖30分钟后加入鸡蛋改大火煮开再小火炖20分钟。
• 第14步：如果喜欢清淡一点的可以装盘了。
• 第15步：如图
• 第16步：喜欢浓郁口感的就收汁吧！色泽更漂亮。撒上现磨黑椒粉更增香!
• 第17步：鱼露和糖融合得咸香下饭,还有淡淡的椰子味。口感非常软糯。如果没有椰子,可以完全使用清水替代。

小贴士：

喜欢辣味的在腌制五花肉时加入一两个小米辣碎同时腌制。