素泰式烤鱼
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半截红利群
烤鱼的味道美好，除了食材鲜美的因素，还因为烧烤汁的调味与食材纹理口感的搭配。 如果要改素，直接的食材很难有这样的口感 试过直接用杏鲍菇，可是杏鲍菇太厚重，没有鱼肉松嫩的口感。 于是想像煎土豆丝饼一样，营造食材的纹理感！
- 柠檬草一段
- 杏鲍菇
- 姜三小块
- 柠檬叶3－4片
- 柠檬一只
- 干辣椒
- 老抽3－4匙
- 橄榄油3－4匙
- 盐半勺
- 面粉2－3匙
- 孜然
- 韭菜
- 小红椒
- 第1步：先腌制柠檬草一段，切成几截，再对切
- 第2步：姜三小块，柠檬叶3－4片，整只柠檬的柠檬汁，干辣椒
- 第3步：3－4匙老抽，3－4匙橄榄油，在捣盅中盅烂混合。塞入杏鲍菇体内半小时
- 第4步：之后取出杏鲍菇肚子里的腌料，切成大小不一的丝，越细越好
- 第5步：煎饼饼～～杏鲍菇丝加盐，舀盐勺0.5匙，橄榄油3－4匙，面粉2－3匙，搅拌均匀，要很均匀
- 第6步：直接下平底锅
- 第7步：因为油太多会让饼饼软塌塌，不酥脆
- 第8步：煎好一面煎另一面，金黄后起锅放进盘子
- 第9步：烤
- 第10步：把刚才的腌料也放进盘子，盖在饼饼上，汁水不要倒上去
- 第11步：在饼饼上再撒些孜然、盐、柠檬草段（如果谁家有户外烤的条件当然是最优的，就可以用油纸裹上上述一切用绳系上烤）
- 第12步：预热的烤箱200度烤20mins，取出后撒些鲜香菜末
- 第13步：重口味的可以加韭菜末再来些小红辣椒小段（如果有小米辣椒最好）
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