西湖牛肉羹

西湖牛肉羹

精品 独家
1197 浏览
bieberyu

用料:
  • 牛肉2两
  • 香菇2个
  • 香菜1小把
  • 鸡蛋清2个
  • 胡椒粉
  • 生粉一勺
  • 料酒一勺
步骤:
  • 第1步:牛肉细细地剁碎,然后冷水下锅,待水变色后捞出,用热水冲干净
  • 第2步:香菇切细碎了,香菜也切细碎了,鸡蛋只需要鸡蛋清,蛋黄喂阿蒙,待用
  • 第3步:锅内烧开水,放入牛肉粒和香菇粒,水开后略煮3分钟
  • 第4步:生粉加水做芡汁,倒入锅里,加盐、白胡椒粉、汤汁浓稠后,倒入蛋清,轻轻用筷子搅一下,鸡蛋液变飞絮,最后撒入香菜沫即可出锅
小贴士:

【唠叨几句】 1、这个汤要清淡,牛肉不要用太肥的,我用的是上脑肉,比较瘦。是阿蒙过生日做的牛肉生日蛋糕的狗剩,哈哈; 2、香菇和香菜都要切的极细碎,这样它们可以浮在汤上,星星点点滴。 3、牛肉别使劲煮,煮老了反而不好吃了。 4、不用味精太多年,习惯了这种清淡味,如果用惯味精,可以放点提味。 5、老妈做的版本是要把豆腐切一小块,切极小的方块粒,放进去一起煮,味道很好,我那天也要做豆腐版滴结果豆腐长了翅膀飞了,不知道去了哪里。所以改良版滴木了,只剩下传统版滴。 6、个人觉得植物性蛋白跟动物性蛋白一起吃,吸收更好,所以推荐加豆腐。最好是嫩豆腐,别扔老豆腐进去。 7、痛风的人不能吃香菇,所以有这个问题的人,要小心了。