用料：

• 土鸡半只
• 香菇
• 藕
• 栗子
• 青红椒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 豆瓣酱
• 生抽
• 老抽

步骤：

• 第1步：鸡肉切块,把鸡皮切掉备用
• 第2步：鸡肉冲洗干净
• 第3步：锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗
• 第4步：鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来
• 第5步：把鸡皮渣从锅里拿出
• 第6步：放入葱姜蒜煸炒出香味
• 第7步：加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒
• 第8步：加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里
• 第9步：加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟
• 第10步：20分钟后加入栗子继续炖20分钟
• 第11步：藕去皮切片,青红椒也切片
• 第12步：先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色
• 第13步：把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅
• 第14步：继续改小火炖10分钟
• 第15步：加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可

小贴士：

1.鸡皮里的鸡油熬出来放在这道菜里可以给菜增味不少，味道绝对香浓； 2.豆瓣酱本身比较咸，所以生抽和老抽不能多放，盐就更不用加了； 3.水要一次加足，一定要完全没过鸡块，否则后面的食材很难入味了； 4.炖藕的时间根据自己对藕的喜好来确定，因为藕本来就可以生吃，喜欢脆点的时间少一点。