用料：

• 鸡胗100克
• 青椒80克
• 红椒80克
• 绿豆芽80克
• 葱、姜、蒜
• 花椒
• 花生油
• 辣鲜露
• 盐
• 糖

步骤：

• 第1步：很荣幸加入星厨社与大家共同学习
• 第2步：准备食材，建议家中常备一瓶辣鲜露，拌凉菜的好帮手，一般超市都有售
• 第3步：太阳谷的鸡胗打开包装看一下，处理的很干净
• 第4步：清水洗净直接切丝备用
• 第5步：青红椒切丝，锅内加水放一小勺盐几滴油，水开分别将绿豆芽、青红椒过水断生(注意不要煮老了，失去脆的口感）再过一遍水沥干水份备用
• 第6步：另起锅加适量清水，加入料酒、葱、姜，直接放入胗丝大火煮开转中火煮5一8分钟左右，根据您切的厚度掌控时间，切记不可煮时间太长，肉质煮老反而影响口感，煮好过凉水控干水份
• 第7步：将所有断生后控干水份的食材放入容器中，加入适量盐、糖、辣鲜露（注意控制盐量，辣鲜露含盐，开始少放，后面调味可以再加）
• 第8步：大蒜切末花椒粒洗净
• 第9步：锅中倒入适量花生油，油热完全热开，加入蒜末和花椒爆香直接关火
• 第10步：热油快速淋到准备好的食材上，拿筷子翻拌均匀
• 第11步：找一个漂亮的盘子装盘享用美味吧

小贴士：

🌟炝菜油温一定要高，手速要快，但注意安全🌟注意用心掌握调料用量