烤羊肉串
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跟新疆的法特兄弟视频学习的。这样做的羊肉串煨肉方法既简单快捷又健康,穿好后基本一个小时多一点的时间就可以烤了,不用嫩肉粉之类的,这么做的羊肉串味道秒杀我去过的所有烧烤店哦,记录在下厨房便己惠人。
- 羊肉4斤
- 生姜末几片
- 洋葱1个
- 白胡椒粉5克
- 孜然粉15克
- 鸡蛋3个
- 盐10—15克
- 竹签适量
- 辣椒粉适量
- 孜然粒适量
- 熟白芝麻适量
- 第1步:羊肉的质量一定要买好的,我这个是我家附近清真寺羊肉,去到店里我说做肉串用,老板给我割的羊肉,反正就是买肥瘦相间的部位就好。可以按菜谱减半量做,这次我买了二斤羊肉。切成一个指节大的小块放盆里备用。
- 第2步:洋葱切碎不要太碎,生姜片切末,放胡椒粉、孜然粉、盐。盐和孜然烤的时候可以根据自己口味再放。戴一次性手套抓拌均匀,腌制五分钟后打入鸡蛋。
- 第3步:我减半肉量做的,打入了二个鸡蛋。鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑。戴上一次性手套搅拌均匀,把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。
- 第4步:腌制一个小时后,就可以串烤肉串了。
- 第5步:腌好后开始穿串,二三块瘦肉相间一块肥肉,肥肉夹在中间。烤肉串没有肥肉就会缺少精髓。4斤肉大概可以穿40串,我这2斤肉穿了25串。然后就可以烤了,也可以放冰箱冷藏第二天烤,或者放冰箱冷冻分成几小份保鲜膜包好,随解化随吃。我试过,味道特别入味,肉一点不会硬。
- 第6步:我用我家电烤肉串炉烤的。可以在室外用碳烤炉。
- 第7步:烤的时候根据自己口味调整盐量,盐在肉变色时候加就可以 如果煨肉时候盐量够就不用再加了。烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒 不喜欢辣的可以不加辣椒粉。可以撒点熟白芝麻粒,我今天忘了哈哈😄
- 第8步:烤的时候不需要再刷油,羊肉串本身的油已经足够了。。。今晚下班回家把冰箱里冻的肉串解化又烤的,非常入味,而且肉的口感更嫩了。还放了芝麻😋完美
- 第9步:烤肉串口诀:硬火上炉少翻面,外焦里嫩撒料面,烤到肉串滋滋响,再放孜然辣椒面。
1、羊肉串不用放过多的调料,这些就足够了,不要失去羊肉本身的味道。2、烤的时候不需要刷油。3、羊肉的质量非常关键,另外肥肉部分一定不能缺少,肥肉是羊肉串的灵魂所在。
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