用料：

• 羊排一扇
• 大葱4根
• 姜10片
• 郫县豆瓣酱4勺
• 牛油火锅底料1小袋
• 老抽4勺
• 红枣5颗
• 枸杞一把
• 冰糖15克

步骤：

• 第1步：羊排剁大块（比较费力）
• 第2步：剁了以后要注意清洗和浸泡。
• 第3步：大锅烧水，开水放羊肉焯半熟，飞沫后下葱姜。
• 第4步：而后控干水分。
• 第5步：宽油放菱形葱段姜片，葱至少两棵。炒出香味。
• 第6步：下羊排继续翻炒。
• 第7步：炒香后放老抽即可。
• 第8步：继续单边上色，可以把刚才煮羊排的汤放入两勺。
• 第9步：放入郫县豆瓣聊和火锅底料继续翻炒。
• 第10步：炒制如图可以添汤（羊排高汤）
• 第11步：放红枣与枸杞。
• 第12步：中小火足足炖一小时以上。
• 第13步：倒入火锅。
• 第14步：备青菜，豆腐。
• 第15步：干豆腐是关键。
• 第16步：此时的羊排。
• 第17步：放入干豆腐，豆腐皮和白豆腐继续十分钟就可以吃了，味道鲜美。

小贴士：

牛油火锅底料基本上将配料带齐，所以花椒大料干辣椒都不用放了。