用料：

• 圆白菜395克
• 绿豆芽210克
• 韭菜95克
• 黑木耳50克
• 粉丝50克
• 鸡蛋2个
• 花生油20毫升
• 蚝油20毫升
• 生抽15毫升
• 老抽5毫升
• 盐2克
• 葱花少许
• 五香粉少许

步骤：

• 第1步：1.所有食材洗净备用。韭菜切段，圆白菜、木耳切丝备用。
• 第2步：2.锅中放花生油(10ml)，油热后倒入打好的蛋液，迅速用筷子将鸡蛋搅碎，炒熟后(约1分钟)，盛出备用。
• 第3步：3.锅中放花生油(10ml)，油热后加入葱丝爆香，依次加入圆白菜、绿豆芽、木耳翻炒1-2分钟。
• 第4步：4.放入韭菜和粉丝，继续翻炒1分钟。
• 第5步：5.依次放入五香粉、生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀。
• 第6步：6.放入炒好的鸡蛋，加盐翻炒均匀。
• 第7步：7.盛出，装盘即可。

小贴士：

1.粉丝需要提前用40℃左右的温水泡软(约10分钟)，炒制前剪成两段，这样更容易入味。2.这道菜全程一定要大火爆炒，短时间内炒熟才能保留住蔬菜的水分，口感更佳。3.可以根据自己的口味或喜好替换配菜，例如：豆腐皮、胡萝卜丝等。4.此菜很适合搭配卷饼食用，小伙伴们可以试试。