用料：

• 黄豆500克
• 清水3000克
• 盐卤4克

步骤：

• 第1步：黄豆浸泡过夜
• 第2步：料理机安排一下，不能用那种一边加热一边打的机器
• 第3步：水3000克～太多了水和黄豆可以分几次，水只多不少，像我妈最后都会另外搞点水冲下容器，那个水也会倒进去，不浪费，哈哈哈哈
• 第4步：打出豆浆
• 第5步：纱布过滤豆渣，挤干水分，豆腐渣不要扔掉，做丸子，做馒头～在湖南，这个豆腐渣可是饭店一道下饭好菜，每次吃这个我要添两碗饭
• 第6步：大锅安排一下，大火煮开，经常搅拌，不然糊底的
• 第7步：撇去浮沫
• 第8步：磨具安排
• 第9步：盐卤4克，清水适量，搅拌均匀～小半碗的样子
• 第10步：豆浆烧开马上关火，等两分钟，用勺子分3-5次搅拌盐卤水进去
• 第11步：出现豆花，水变清～这时候可以给孩子来一碗豆花，加糖
• 第12步：磨具铺上纱布，倒入豆花
• 第13步：盖上纱布，盖上盖子，压杆拧紧～没有压杆的，就装一大碗水压上，你要是有精神，你可以去河边捡个大石头来压～1-2个小时即可，时间越长豆腐越老，压五六个小时就变成白香干了
• 第14步：打开看看～可以切了炒菜吃，我这个压了很久，5小时吧，我后来自己卤了香干吃～还做了腐乳，你们随意～下次我可以告诉你们做茶香卤香干和腐乳

小贴士：

1，石膏的比例是500黄豆 ，石膏用量16克-28克左右，由于各地区水质有所不同。豆质也有所不同，其用量也不一样。我通常用净水器过滤过的水～2，内脂的用法，豆腐:500克黄豆，3000克水加入内脂7.5-9克3，内脂豆腐脑:500克黄豆7500克水，加入内脂9-12克4，做豆腐脑的水量多一点～石膏的豆腐最好吃，不过石膏性寒～嗯～内脂的豆腐没啥味，适合做嫩豆腐和豆腐脑～盐卤适合做老豆腐～5，无论是石膏还是内脂还是盐卤，都需要用清水化开，再分次搅拌均匀到豆浆当中去～