用料：

• 茄子1或2个
• 蒜1团
• 小米辣2个
• 香菜1根

步骤：

• 第1步：茄子略做清洗，去蒂，冷水下锅，水沸后，大火蒸10分钟。（根据茄子大小和火力大小适当调整时间，筷子能轻松插过去，就可以了）
• 第2步：这边准备蒜蓉酱，一团大蒜、2个小米辣切末备用
• 第3步：锅内下油，油温稍热后保持小火，把刚才的料放进去慢慢煎制，感觉蒜水分略微收干后，加两勺耗油，加适量水，保持一种半煎半焖的状态。蒜呈半透明状，就可以了。有芝麻的也可以加点芝麻在里面。关火加适量鸡精、盐、生抽调味。
• 第4步：蒸好的茄子略微放凉，就用剪刀剪开，然后把茄子铺开，放到盘子备用。
• 第5步：把蒜蓉酱料均匀的涂抹在展开的茄子上，撒上香菜碎就ok了！

小贴士：

1.蒜蓉酱多做了无所谓，多加点油可以保存很久，拌面或者做凉菜的时候加点很完美！2.如果想蒜蓉酱味道更加渗透到茄子里面，也可以把茄子平铺在平底锅再涂蒜蓉酱，然后开火加热，把水分收干一点，味道更绵密浓郁！   二次蒸的话，蒜蓉味道会因为水汽而变淡。3.做蒜蓉酱的时候，我有时会加肉沫和蒜蓉一起煎，做出来的肉沫蒜蓉茄子味道也很赞。