用料：

• 萝卜干碎300g
• 干豆豉30g
• 红辣椒2条
• 小青葱4条
• 蒜头4粒
• 姜末1/2茶匙
• 糖1/2茶匙
• 酱油1/2茶匙
• 麻油1/2茶匙
• 色拉油3汤匙

步骤：

• 第1步：由于我选用的是萝卜干碎，也就是机器切好的，所以直接用清水漂洗几遍，基本漂洗去萝卜干大致的盐分即可，不要洗到完全没有咸味，那样就不好吃了。漂洗完成后沥干水份。小青葱切葱花，姜切末，红辣椒去籽切成粒状。干豆豉，用清水洗一下，去除表面杂质和盐分，沥干备用。
• 第2步：炒锅不放油，先煸炒萝卜干。炒到水汽变少，萝卜干微微收缩后，取出来。锅中再加入色拉油，大概要比炒菜的量稍微多一些，因萝卜干很吃油。油烧热后爆香姜末和豆豉，然后加入炒干的萝卜干一起煸炒，炒香后加入红辣椒粒和蒜末继续煸炒，大约煸炒1分钟左右，所有原材料的味道都发挥出来后才加入酱油、糖和葱花，最后淋入麻油翻炒均匀，就完成了。

小贴士：

1，萝卜干如果是整条的，建议切成颗粒或片状再来操作。2，豆豉用整粒的，无需切碎。所以在豆豉的选择上要注意：干豆豉最好不要选择表面有盐粒的，应选择干爽且粒粒分明的品种，如阳江豆豉。3，酱油起到增香的作用，但如果萝卜干味道足够咸可以在调味时不放酱油。4，炒好放冷后可装瓶存放于冰箱，这样吃的时候会很方便。