用料：

• 配方可做酥饼15块。 可使用有盐黄油，省略盐即可。适量
• 无盐黄油65g
• 盐焗杏仁25g
• 蔓越莓干25g
• 全蛋液15g
• 下面材料放一个碗里适量
• 低筋面粉70g
• 泡打粉1/4小勺（1g）
• 下面材料放一个碗里适量
• 玉米淀粉15g
• 杏仁粉15g
• 糖粉30g
• 盐1/8小勺（0.5g）就是一小撮

步骤：

• 第1步：注意：1.黄油务必软化到位，打蛋头可以轻松戳入即可，。如果来不及软化，可以微波加热，每10秒取出直到变软为止。2.此配方可使用手动打蛋器操作，分3-4次加入鸡蛋，搅拌至完全融合即可。3.如果使用生杏仁，请提前烤熟。黄油低速打散。
• 第2步：加入糖粉，盐，玉米淀粉和杏仁粉（不用过筛）
• 第3步：用刮刀大致拌匀。
• 第4步：用打蛋器的打蛋头刮掉刮刀上的黄油糊。
• 第5步：低速打散糖粉结块。
• 第6步：加入全蛋液。
• 第7步：中速搅打至蓬松。
• 第8步：低速缓提甩掉打蛋头上的黄油糊。
• 第9步：使用厨房剪将蔓越莓剪成小片。
• 第10步：盐焗杏仁剪成3-4段。（为什么使用剪刀而不是像满满开心果饼干一样开砸？因为：1，杏仁比开心果硬，这货不好砸。2.分量比较少，剪刀快准狠。）
• 第11步：筛入低粉和泡打粉。
• 第12步：从四周向中间压拌，避免干粉溢出。
• 第13步：直至完全融合，没有干粉。
• 第14步：整形： 撕下左右各长整形模15cm的保鲜膜。双手四指压下四角。
• 第15步：将面糊填入模具。（配方只能填满一半，如需大量操作，请翻倍）
• 第16步：将身体一侧和前方的保鲜膜轻轻贴回面糊上，再撕开。利用面糊将保鲜膜上残余的面糊黏下来。
• 第17步：清理完保鲜膜，再次盖回去。
• 第18步：双手成90º角，整形成长方体。
• 第19步：翻转整形底部。把饼干条翻个面，塞回去。
• 第20步：拉动保鲜膜把饼干胚推到边缘。
• 第21步：「只有一个木框要做一打饼干」的解决方法。取一平盘（或者像我一样把烤盘倒扣）。翻转木框，像玩华容道一样推动木框把饼干胚推到你想放置的位置，轻轻提起。拉起木框后就不要再移动了。
• 第22步：如有时间，冷藏4小时以上（过夜最佳）至面糊结实。 如果急用，可冷冻半小时后取出使用。取出切片前预热烤箱至160℃。烤盘铺硅油纸备用。
• 第23步：将饼干胚切成薄厚均匀的饼干片。
• 第24步：四周蘸上砂糖。间距1.5cm左右均匀铺在烤盘上。
• 第25步：160℃，中层，烘焙18分钟左右直至表面呈现金黄色。 如果没有上色，烘焙完成后可转180℃再烘焙2-3分钟上色，注意杏仁不要烤的太黑，切勿烘焙过度。完全晾凉后就可以开动啦~

小贴士：

饼胚中添加了杏仁粉和玉米淀粉，香酥更佳。可以随心所欲的改编成各种高配版饼干——蔓越莓可以换成葡萄干，杏仁可以换成各式坚果。