用料：

• 食用油少量
• 青椒（细长型才够辣）一大把，2至300克
• 鸡蛋3个大的
• 蒜3瓣，越细越好，可用压蒜器
• 生抽2勺，约20ml
• 老抽少量,调色，不超过5ml
• 盐少量

步骤：

• 第1步：将细长尖头辣的青椒剁碎，装在大碗中备用(图片中是最偷懒的做法是把碎椒／蛋／蒜末／生抽／盐，全部搅拌匀，下锅炒熟即可)
• 第2步：将鸡蛋在另一个碗中打匀
• 第3步：将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀，将蒜压碎切碎加进去一起搅拌
• 第4步：热锅，热油，将拌好的鸡蛋青椒倒进去，先不急着炒（不然很恶心），滩匀，过一会儿开炒，中火，平底锅
• 第5步：翻炒至蛋不稀了，炒到熟，起锅前加一点点老抽润色。

小贴士：

1. 入锅滩匀，等一小会儿再炒，不然会一驼驼很恶心，加点米酒会很香2. 最偷懒的做法是把碎椒／蛋／蒜末／生抽／盐，全部搅拌匀，下锅炒熟即可。很适合晚上回家做饭的下班族3. 一定要有蒜末才会够香，重点是蒜越碎越好