用料：

• 鸡蛋6个
• 淀粉5克
• 盐3克
• 酸辣酱20毫升
• 芹菜2根
• 芦笋1根
• 色拉油2滴
• 蛋黄酱10克

步骤：

• 第1步：5个鸡蛋黄，1个全蛋，一勺湿淀粉（干淀粉泡水后沉淀倒去表面的水）。搅拌均匀，尽量不要把空气搅拌进去。
• 第2步：不粘锅烧热后滴2滴油，用餐巾纸擦拭锅子后关火，把鸡蛋液倒进锅里，利用锅子的余热让鸡蛋液凝固成型，不能用火烧，不然会起很多气泡。
• 第3步：芹菜和芦笋洗干净后芦笋去皮，芹菜留最嫩的叶子，然后把芹菜和芦笋整根焯水至熟待用，焯水的水里放盐和油调味。
• 第4步：把芦笋和芹菜包入蛋皮里面，注意蛋皮的正面朝外。用蛋黄酱封口。
• 第5步：把卷好的蛋卷切成如图的形状后装盘。形状也可以根据自己制作的实际情况进行创意调整。
• 第6步：摆盘好了之后把酸辣酱洒在边上配汁，边上放上留好的芹菜叶装饰即可。

小贴士：

注意：1、鸡蛋液在搅拌的时候尽量不要把空气搅拌进去。2、煎鸡蛋皮不能开火，用锅子的余热让鸡蛋液凝固。3、切鸡蛋卷的时候可以根据自己的实际情况进行切制。4、酸辣酱可以买现成的，太稠可以稀释。5、装盘可以自由创意。