用料：

• 梦之力高筋粉1000克
• 盐11克
• 糖90克
• 脱脂奶粉30克
• 菠菜汁480克
• 法国老面140克
• 水220克
• 高糖酵母10克
• 发酵黄油50克
• 山核桃适量
• 【餐包】
• 辣味金枪鱼1罐
• 甜玉米粒适量
• 切达芝士适量

步骤：

• 第1步：取菠菜叶 菜梗尽量不要加水榨汁
• 第2步：榨细一点
• 第3步：滤一下渣
• 第4步：得到绿水一碗（480克）
• 第5步：除酵母和黄油外所有材料混合均匀
• 第6步：揉至七分筋
• 第7步：加入酵母和黄油
• 第8步：揉至完全扩展阶段
• 第9步：喏~看上去很黏对不对实际一点也不黏
• 第10步：加入山核桃低速搅拌均匀 也可手揉
• 第11步：取出放入发酵盒进行一次发酵 26°
• 第12步：发酵完成 大概需要40分钟到一小时
• 第13步：取出排气
• 第14步：松弛十分钟
• 第15步：1000克吐司盒分割成5个190克的面团
• 第16步：450克吐司盒分割成2个220克面团
• 第17步：小面包分割成80克一个的面团
• 第18步：排气滚圆 松弛十分钟
• 第19步：小面团也是排气滚圆 松弛十分钟
• 第20步：吐司面团折叠滚圆 这是最简单的日式整形方法了相对于擀卷组织孔洞比较多不过口感也会更松软有弹性喜欢拉丝的朋友这一步就进行擀卷吧
• 第21步：翻面 上下折叠
• 第22步：再左右折叠
• 第23步：滚圆 底部收紧这一步 1000克吐司盒的面团需要像这样收成橄榄型
• 第24步：450克盒子成圆形就可以了两个一组放入吐司盒进行二次发酵
• 第25步：1000克吐司盒 五个一组放入吐司盒进行二次发酵 36°
• 第26步：小面包:包馅
• 第27步：底部收紧 一定要收紧 不然会爆的
• 第28步：放入模具
• 第29步：放入烤盘 喷水 进行二次发酵 36°
• 第30步：发至八分满 烤箱上火185下火220预热20分钟1000克吐司盒一条烤制30分钟450克一条烤制22分钟 两条24分钟时间温度仅供参考
• 第31步：发至轻按表面缓慢回弹即可刷一层薄薄的蛋液烤箱上火170下火230预热20分钟烤制22分钟时间温度仅供参考
• 第32步：馅料里的玉米粒我用的这个 供参考
• 第33步：金枪鱼是这个（这个挺辣的） 供参考
• 第34步：混合均匀即可

小贴士：

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。3、一次发酵请置于26-28度左右环境中。4、擀卷力道要轻柔均匀，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。5、二次发酵建议34-36度，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。6、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。二次发酵即将完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过头。7、烘烤要充分，脱模要及时。及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。8、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞