用料：

• 猪肉2片
• 面粉适量
• 鸡蛋1个
• 面包糠适量
• 胡椒粉适量
• 盐适量
• 蘸料大约三人份
• 海鲜调料（だしの素）小1.5
• 酱油大3
• 味淋大1
• 白糖小1
• 水200g
• 蘸料里用到白萝卜
• 配菜洋白菜 西红柿

步骤：

• 第1步：这里超市炸猪排的肉是这样的。我图省事，没用案板，把牛奶盒子剪开垫在肉底下操作。肥瘦相连的地方有筋，要切断，切法如图。防止肉受热后卷曲。
• 第2步：肉片上下都垫保鲜膜，用肉锤敲打。保鲜膜包裹，是为了收拾起来方便，不是必须。敲打完，肉片正反两面撒胡椒粉和盐，静置10分钟入味。
• 第3步：鸡蛋+一汤匙水，打散。准备两个盘子，一个放蛋液，一个放面包糠。
• 第4步：肉片正反两面撒面粉，我用的高筋粉。
• 第5步：这一步是上蛋液和面包糠。两只手，左手负责上蛋液，右手负责裹面包糠。撒好面粉的肉片➡️蛋液➡️面包糠➡️蛋液➡️面包糠。对的，裹两次面包糠。这一步是关键，可以尽量多的裹上面包糠。
• 第6步：嗯，就是这样。静置10分钟，这样炸的时候，面包糠不容易脱落。
• 第7步：油烧热，筷子头进油，有密集的小气泡出现，就差不多了。调中小火，肉入锅，一分钟后可以翻面。翻早了，面包糠掉的多。一共炸5分钟。
• 第8步：出锅，沥油，切块，装盘。我是用剪刀剪的(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
• 第9步：蘸料汁里用到这个，我一般称它为 日式海鲜调料。淘宝上有卖，叫 木鱼精。
• 第10步：海鲜调料，酱油，味淋，白糖，水，都量好入锅。中小火煮开，转小火开2～3分钟。放凉备用。用不完剩下的装瓶，冰箱保存。可当作各种炸物的蘸料。
• 第11步：白萝卜擦末。三人份大概半根。这是个力气活，权当锻炼身体。
• 第12步：擦好了就是这个样子。
• 第13步：把水份沥掉，我用的滤豆浆的滤网。需要下手挤压水份，记着带上一次性手套，白萝卜汁刺激皮肤。
• 第14步：沥干水份就是这样，只剩一小把了。
• 第15步：这个白萝卜末加在蘸料汁里，解油腻，很好吃。
• 第16步：配菜一般是洋白菜（圆白菜） ，擦丝。刀工好的也可以切。擦好丝，用凉水冲几遍，有时间也可以用冰水泡一会，然后沥干水备用。吃的时候，可以浇上喜欢的色拉调料。有西红柿的话，一起摆盘，既好看又好吃。

小贴士：

关键点：肉片的切筋，敲打裹两次面包糠中小火炸制做好这三步就八九不离十了。日式海鲜调料（だしの素），淘宝上叫 木鱼精。