用料：

• 龙利鱼/巴沙鱼2片
• 鸡蛋2个
• 生抽1大勺
• 料酒1大勺
• 植物油1大勺
• 糖1小勺
• 盐1小勺
• 白胡椒粉1小勺
• 玉米淀粉60g
• 葱姜水
• 生姜3片
• 小葱1根
• 水0.5碗

步骤：

• 第1步：大葱和姜切小一点，放进搅拌机，加入清水，打成细腻的葱姜水，然后倒出来备用。
• 第2步：巴沙鱼解冻，沥干水分，切块，放进搅拌机，打成细腻的鱼肉泥。
• 第3步：加入2个鸡蛋，再打一会儿，打到鸡蛋融进鱼肉泥里。加入盐、白胡椒粉、白糖、料酒、生抽、油和玉米淀粉，用筷子搅几下，然后盖上盖子，继续搅打成细腻顺滑的鱼肉泥。
• 第4步：在耐热的容器里刷油，倒入打好的鱼肉泥。厚度大概比超市里卖的鱼豆腐厚一些就好，表面整理平整。盖上保鲜膜，在表面上用牙签扎几个小孔。
• 第5步：蒸锅里放入冷水，放入装鱼肉泥的容器，蒸锅里的水沸腾后，再继续蒸20分钟。蒸好后用牙签扎一下，如果牙签不会带出鱼肉泥，就是蒸熟了。等到不烫手了，把鱼肉块扣出来，切成小方块。
• 第6步：平底锅里放一层油，油热后放入切块的鱼豆腐，小火煎到表面金黄，然后夹出来放在厨房纸巾上，吸掉表面油份就好。

小贴士：

菜谱用量里面说到的大勺指的是喝汤的那种白瓷勺，小勺是搅拌咖啡的那种小勺子，比例差不多就好，具体的用量可以不用太严格。